韭菜饺子

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简介

这次包饺子的肉糜虽然是买现成的,但是回来之后我一一用刀剁过,我觉得这是个偷懒的方法,比直接买五花肉回来自己剁省时省力很多。

用料  

肉糜 600G
韭菜 500G
鸡蛋 2个
生姜、大蒜瓣、葱 适量
盐、生抽、料酒、油 适量

韭菜饺子的做法  

  1. 将生姜、大蒜瓣、葱细细剁成泥,如果不喜欢饺子吃到生姜,剁的越细越好。

    韭菜饺子的做法 步骤1
  2. 将肉糜与上面材料混合,细细剁碎,剁到拿起来自己是黏黏的整块,不会散下来。

    韭菜饺子的做法 步骤2
  3. 将食用油加热,放入葱蒜姜炸香后倒入肉糜中搅拌均匀(炸过的葱蒜姜扔掉)。

    韭菜饺子的做法 步骤3
  4. 加入鸡蛋,盐、生抽、料酒搅拌均匀。

    韭菜饺子的做法 步骤4
  5. 将韭菜洗净,切成小块,我大概切成了5毫米那么短,太大块不太方便包。撒上少许盐,等半个小时,等饺子出水后,挤出韭菜汁(可挤在碗里),如果饺子馅太稀,包饺子会很不方便,并且饺子容易烂,如果馅实在太干,可以适当加点水或者韭菜汁,所有材料混合后就可以包了。

    韭菜饺子的做法 步骤5

小贴士

饺子馅做好后可以尝一下(就是舔一下,其实也没啥),不然凭感觉放调料我觉得不准,因为每个人的口味都是不一样的。如果淡的话,可以继续添加调料,咸了可以加一块豆腐,老豆腐为好,水比较少,捏碎之后,沥干水拌进去,韭菜豆腐饺子也挺好吃。

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