改良版烩菜

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人做过这道菜

简介

老公是内蒙人 常常想念家乡的烩菜,做媳妇儿的自然不能让他每次回家才能享受这好味道。经自己的手改良了一下,他说味道比婆婆做的好吃哦〜

用料  

腔骨 三四块即可
适量
适量
八角 两颗
桂皮 一块
香叶 两片
山楂 或 陈皮 两三颗 或 一小撮
卤肉酱油 或生抽加老抽 三至四大匙 酌味增减
白酒 两大匙
胡萝卜 两根
土豆 两到三个
白菜 四分之一棵
豆角 一把
红薯粉 适量
草果 一颗

改良版烩菜的做法  

  1. 腔骨加葱姜焯水捞出控干待用

  2. 取铸铁锅大火预热,加油下葱姜八角爆香

  3. 将焯好的腔骨下锅煎至略泛金黄,烹入白酒待酒气略略散去,加热水没过即可

  4. 加入酱油 香叶 桂皮 草果 小茴香 大火至煮沸

  5. 小心撇去浮末 转小火 加盖 慢炖两小时至骨酥肉烂

  6. 炖肉期间可备其他蔬菜 切入口大小

  7. 按照易熟程度肉炖好后依次下锅,红薯粉要搅拌开来以免结成团,不易熟。注意白菜帮和叶也要分开,防止白菜叶炖得过烂

  8. 直至所以材料全部熟透 便可起锅,或转大火 翻炒至汤汁变少即可上桌

小贴士

炖肉料各家不同 可以自己习惯自行添加,比如爱吃辣也可加入辣椒,有炖肉老汤更是好。
由于传统做法只是用五花肉略加煸炒 取其肉香 我更喜欢滋味浓厚所以加入了卤肉的步骤 大家可按照自己喜好随意选用
吃的时候可以拌以老陈醋 个人觉得更好滋味 但老公不吃醋 不加亦可

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