鲜茶树菇烧排骨

2 人做过这道菜
妈妈买了一袋新鲜的茶树菇准备炖汤~可是喝够了鲜汤也想试试新口味~便思量着用排骨一起来烧制~让妈妈尝尝我做的新菜~
在烧这道菜的时候,满屋子飘散着的香气,成品色泽棕黄~菇香肉浓~是下饭的一道好菜

用料  

茶树菇 见图(高高的一菜盘子)
肉排 见图(一菜盘子)
独头蒜 2个
泡生姜 半大个
泡红辣椒(我家用的泡朝天椒) 3个(可酌情减少)
老生姜 5-6片
八角 2个
酱油
料酒
胡椒
郫县豆瓣酱 一茶匙半
白糖 大半茶匙
白芝麻
味精 少许

鲜茶树菇烧排骨的做法  

  1. 准备好材料,肉排一盘,新鲜茶树菇一大盘

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤1
  2. 将肉排清洗干净,漂去血水。放入碗中,加入两茶匙酱油,一茶匙料酒,一点胡椒粉,拌匀后腌制半小时。

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤2
  3. 将茶树菇洗去沙土,去掉沾泥沙的那块蒂,切成两段,细小的可以不切。放好待用

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤3
  4. 将3个泡红辣椒切成段,半个泡生姜切成片,老姜切成片、两个独头蒜拍碎(不是独头蒜的普通大蒜要一个整的)、再准备好两个八角。腌好的排骨倒去腌水,待用。

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤4
  5. 开大火。锅里加入大半汤匙的油,油热后加入老生姜片,倒入腌好的排骨,并加入大半茶匙的白糖。炒至排骨外表偏黄。

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤5
  6. 开中火。将排骨拨开,往油里依次加入切好的泡红辣椒、泡生姜、蒜碎、八角、郫县豆瓣酱一茶匙半。炒出红油后与排骨拌匀

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤6
  7. 再加入一茶匙的料酒、一茶匙酱油、微微炒一下。再倒入能没过排骨的水。开大火烧至水沸腾,转小火慢焖排骨。烧40分钟

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤7
  8. 40分钟后,倒入之前切好的茶树菇段,盖上盖子,转中火,煮15分钟

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤8
  9. 打开锅盖,大火收汁,加入少量的味精,(不用加盐)适量白芝麻,拌匀即可出锅

    鲜茶树菇烧排骨的做法 步骤9

小贴士

1、排骨要选肉排。烧出来更香
2、没有鲜茶树菇的朋友,可以用茶树菇干。要提前用水泡好,且泡蘑菇的水不要扔掉,可以代替清水加入排骨中,但是要减少酱油用量,否则成菜颜色会很黑。
3、没有泡红辣椒的朋友,可以用干辣椒段代替。
4、此菜不需要加盐。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于
267 收藏


鲜茶树菇烧排骨的答疑

关于鲜茶树菇烧排骨的做法还有疑问? 提一个问题