核桃鸡油卷

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简介

《红楼梦》第四十一回,贾母请刘姥姥吃点心,两件蒸食是藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷。
大鹅实在是难寻了,更何况鹅油,我参照其他美食家用的鸡油。松子也没有了 实在是惭愧。不过同样是坚果。我想核桃的营养价值也并不必松子差吧。还有健脑功效。对于长期伏案工作的白领们来说也是不错的哦~

用料  

面粉 400克
酵母 5克
180克
火腿 适量
核桃仁 适量
鸡油 适量

核桃鸡油卷的做法  

  1. 36度温水融化酵母,加入面粉和成光滑的面团

    核桃鸡油卷的做法 步骤1
  2. 放到温暖出发酵至1.5-2倍大。用食指按压不会弹回即可

    核桃鸡油卷的做法 步骤2
  3. 核桃烤香,火腿切丝备用 鸡油备好

    核桃鸡油卷的做法 步骤3
  4. 发好的面团揉的时间长些,至表面光滑

    核桃鸡油卷的做法 步骤4
  5. 将面团擀开成薄片,刷鸡油,铺上火腿丝和核桃

    核桃鸡油卷的做法 步骤5
  6. 卷好

    核桃鸡油卷的做法 步骤6
  7. 放到屉上,醒发30分钟,旺火15分钟蒸熟。蒸熟后熄火闷4分钟再开盖,防止回缩

    核桃鸡油卷的做法 步骤7
  8. 切厚片即可食用

    核桃鸡油卷的做法 步骤8

小贴士

1、面和得不要太软,才好定型,时间越长口感越细腻!

3、鸡油就是鸡脂,平时做鸡的时候可以将鸡腹的脂肪取一些留着用

4、不习惯或不喜欢鸡油的就换成其他也不错

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