滇式炒米线

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简介

重庆的米线和云南的米线相差非常大,对于云南的凉拌米线、炒米线十分想念。正好老妈从云南回来带了酱料和酸腌菜,忍不住自己尝试了下,十分美味。这里说的云南酱在淘宝搜索了一下,就是昭通酱,可以用来做粉蒸肉,做肉酱等。

用料  

米线
猪肉末
韭菜
豆芽
云南酸腌菜
云南酱

滇式炒米线的做法  

  1. 先将买来的干米线用热水泡一下,发胀后用凉水洗,洗到没有米浆的感觉就行

  2. 加少许油炒猪肉末,加料酒加酱,酱本身味道很足不用加其他调料。开小火慢慢炒制,肉末做多了可以作为煮米线或者面的杂酱。

  3. 肉末炒好加入米线炒匀,加酸腌菜、豆芽、韭菜,多炒一下。要是太干可以加少量的水,喜欢吃辣可以加油辣椒。

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