滇式炒米线

30 人做过这道菜
重庆的米线和云南的米线相差非常大,对于云南的凉拌米线、炒米线十分想念。正好老妈从云南回来带了酱料和酸腌菜,忍不住自己尝试了下,十分美味。这里说的云南酱在淘宝搜索了一下,就是昭通酱,可以用来做粉蒸肉,做肉酱等。

用料  

米线
猪肉末
韭菜
豆芽
云南酸腌菜
云南酱

滇式炒米线的做法  

  1. 先将买来的干米线用热水泡一下,发胀后用凉水洗,洗到没有米浆的感觉就行

  2. 加少许油炒猪肉末,加料酒加酱,酱本身味道很足不用加其他调料。开小火慢慢炒制,肉末做多了可以作为煮米线或者面的杂酱。

  3. 肉末炒好加入米线炒匀,加酸腌菜、豆芽、韭菜,多炒一下。要是太干可以加少量的水,喜欢吃辣可以加油辣椒。

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

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滇式炒米线的答疑

  • 手机用户5590_5lq8  6个月前  
    2
    你好,我也是在重庆工作的云南人,好怀念云南的味道
    作者回复 6个月前  
    哈哈哈,我是喜欢云南的重庆人,也在重庆
  • 王奕苏  2个月前  
    0
    汤池老酱是什么味道的酱?类似于四川的郫县豆瓣吗?
    作者回复 2个月前  
    不是,不是豆瓣酱,淘宝又卖,还可以炒肉末留着煮米线,我也用它做粉蒸肉,可以备
  • 我是永远有多远  2个月前  
    0
    这是什么酱吵的啊
    作者回复 2个月前  
    汤池老酱
  • Mrs-Yu  2个月前  
    0
    炒米线居然不加糟辣子 不正宗不正宗
    作者回复 2个月前  
    如果你身边有也可以放,我在重庆,材料当然没有在云南的全

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