纯素意大利青酱面

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意面两种最常用的酱料,一是红酱,以番茄为主角;一是青酱,以新鲜罗勒为主配以香浓帕马萨奶酪。今年夏天种了满满的三块罗勒田,每天吃不完的新鲜香叶,少不了探索最佳青酱做法。咱家日常不吃乳制品,尽量做到纯素饮食,这次用牛油果代替奶酪,效果惊艳。

用料  

新鲜罗勒叶Sweet Basil 2杯
蒜头 4瓣
牛油果 1个
炒香杏仁 半杯
橄榄油 1/3杯
意大利面 一包
黑胡椒粉和盐

纯素意大利青酱面的做法  

  1. 种罗勒,到了盛夏就像野草般疯长,每天采下一大把

    纯素意大利青酱面的做法 步骤1
  2. 蒜头去皮用慢火焙软,牛油果去皮去核,加上罗勒叶、杏仁和橄榄油,用搅拌机搅成泥,青酱就做好了

    纯素意大利青酱面的做法 步骤2
  3. 开水煮意面,按包装袋说明操作

    纯素意大利青酱面的做法 步骤3
  4. 面条熟了滗干水,加入青酱拌啊拌。拌匀了试味道逐渐加入盐和胡椒粉,味道好了就上桌

    纯素意大利青酱面的做法 步骤4
  5. 煮面条的同时,在菜地摘了一盆生菜叶子,拌上番茄、芹菜、胡萝卜,调一个香蒜芥末黑醋汁,开餐!

    纯素意大利青酱面的做法 步骤5

小贴士

不用牛油果,用半杯Parmesan奶酪,就成了传统意大利青酱。青酱拌面要趁热吃噢!
 

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纯素意大利青酱面的答疑

  • 琉璃络  2年前  
    0
    想问下你的香蒜黑醋汁是怎么调的呢~?听起来好美味呢!
    作者回复 2年前  
    很简单,往杯子里倒1份橄榄油,1/2份意大利balsamic醋,放两瓣剥了皮剁烂了的大蒜,加无盐石磨的芥末酱大约一次刷牙的牙膏分量,现磨黑胡椒粉根据口味添加。用勺子像打鸡蛋一样使劲搅拌,把醋和油打成浑浊混合的状态,尝尝味道,适量加盐或者糖,就行了。我们家吃沙拉都是用这个酱,健康又美味。

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