おくらとわかめの梅肉和え(梅肉拌秋葵海带芽)

简介

酸酸甜甜,是一道夏季的开胃小菜。
材料(4人份)

用料  

秋葵 1包(约10支)
少许
わかめ(海带芽) 4大匙(干)
梅肉酱:甜醋1~2大匙、紫苏渍梅干2个、砂糖1/2大匙、味醂1小匙、酱油少许

おくらとわかめの梅肉和え(梅肉拌秋葵海带芽)的做法  

  1. 将秋葵洗净,撒上少许盐,用手搓去表面的绒毛,用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部。锅内放入清水煮沸,放入用盐擦过的秋葵,煮一分钟左右,捞出冰水激凉切斜段;

  2. わかめ(海带芽)稍微洗一下,用冷开水浸泡,用时挤干水分 ;

  3. 梅干去核,用刀剁成泥,加入甜醋、砂糖、味醂、酱油调匀,做成梅肉酱;秋葵、海带芽盛入容器,和梅肉酱拌匀即可。

  4. 甜醋的做法:白醋300ml、砂糖8大匙、盐2小匙,用小火一起煮,糖溶化即可关火,待冷却后装入干净的瓶子,冷藏保存。

小贴士

夏季做甜醋砂糖放8大匙、盐2小匙,而冬季砂糖放10大匙、盐1小匙。

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