【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱

简介

截图来自【终极烹饪课程】

此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。
此菜谱翻译无障碍

只是有些食材用量视频中交代不明确。

用料  

辣椒 1个
大蒜 2瓣
鱼露 2大茶匙
白米醋
橄榄油 2大茶匙
青葱
香菜
青柠檬汁
花生(裹鱼的糊)
辣椒面(裹鱼的糊)
鸡蛋(裹鱼的糊) 2个
鱼露(裹鱼的糊)

【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法  

  1. 酱汁的制作:辣椒不用去籽,切碎;大蒜切片,放入捣罐中,加盐调味,加入糖(约有一茶匙),全部混合捣碎。
    加入鱼露、白米醋和橄榄油混合。

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤1
  2. 酱汁的制作:将青葱、香菜切碎与放入捣罐中,挤入青柠檬汁,搅拌均匀酱汁就做好了

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤2
  3. 将花生和辣椒面混合捣碎,加入切碎的香菜叶。花生不要捣的太碎,有一些颗粒感最好

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤3
  4. 将鸡蛋和鱼露混合打散,将切好的红鲣鱼肉裹鸡蛋糊,然后再裹上刚刚捣碎的花生。一面蘸有花生碎即可

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤4
  5. 锅一定要烧热后再放油,将裹了花生碎的那面鱼肉朝下,放入锅中慢慢煎。期间可以再淋1茶匙橄榄油,这样能保持鱼肉富有汁水

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤5
  6. 待鱼肉变成金黄色后翻面

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤6
  7. 将锅子倾斜,可以用勺子来给鱼肉淋上锅里的汁水。出锅前在鱼肉表面淋上青柠檬汁即可

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤7
  8. 将鱼肉盛出装盘,淋上做好的酱汁。

    【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法 步骤8

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