黑椒牛排配芝麻菜

简介

简单常吃

用料  

黑椒牛排配芝麻菜的做法  

  1. 牛排用厨房纸吸干表面水分。用刀背轻砸使牛肉断筋。

  2. 牛排上洒盐、现磨黑胡椒粉、抹上橄榄油,翻面重复一次同样操作,腌制一小时。

  3. 干烧锅子直到滚烫,牛排整块直接扔下去,不需在锅里另加油。一面煎完换一面,翻一次就够了,切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。煎一面大火一分半钟吧,需根据牛排厚度和想吃的成熟度自己调整时间。

  4. 关火,趁着锅里的余温倒入一小勺红酒。

  5. 盛盘,煎好的牛排静止2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,味道发柴。等待的过程中,取黄油一小块涂抹能提味。

  6. 个人觉得只吃牛排味道太单一,牛排和芝麻菜是绝配,再切上一块柠檬,挤上些许柠檬汁。切牛排的时候,盘中的精华肉汁混合着柠檬汁超级鲜美。

小贴士

1. 薄厚稍有不均的牛排煎起来更有乐趣,同一块牛排,会同时出现七八分九分全熟。
2. 煎牛排最好用有纹厚底锅可以煎出好看的花纹,再不济也要用厚底铁锅,厚底锅受热均匀,保温效果也好,牛排好吃与否与锅也有很大关系。

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