土豆炖豆角

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简介

如何在英国用有限的食材做出好吃的土豆炖豆角=A=家乡的味道!没有放肉和调料酱也一样好吃!——难得在TESCO看到有卖豆角,开开心心的买了回来。因为英国的猪肉不好吃,培根被艰难的消灭完之后也没打算再去买,就用黄油代替了——先煎炒一下就能出类似肉香的感觉。(李锦记)蚝油、酱油TESCO就有卖。另外我还放了一点麻酱和一点点牛奶提味,麻酱几个月前在(遥远的)中国超市买的……估计不放也相差不大,主要是希望汤头稠香一点。没有料酒,用伏特加代替的→ → 鉴于我的锅不怎么大,土豆切的块和豆角切的段都相对比较小,也容易入味。另外用的是宿舍的电磁炉,火力开到了最大。另外我做的就是这么一碗一个人的量,如果菜量多,时间和配料都应该酌情增加。如果火力旺可以减少时间,小心糊锅。黄油+煎炒是关键,不然不香。

用料  

土豆
豆角(芸豆)
黄油
酱油
五香粉
蚝油
菜油(豆油、橄榄油都成)
肉蔻粉

土豆炖豆角的做法  

  1. 土豆洗净去皮切块(块不用太大),豆角洗净切段。锅放火上,倒入菜油、放一茶勺黄油,预热。

  2. 等油开了(滋滋作响翻小泡)的时候放土豆煎炒,酌量放一点盐和五香粉。盐不要放多因为后期还要放酱油。如果火太大容易糊就开小一档。

  3. 3~4分钟后放豆角翻炒均匀,倒一点肉蔻粉,也可以补一些五香粉。

  4. 倒大概2~3勺酱油(根据个人口味)、一勺酒,继续翻炒。

  5. 加开水至没过菜,炖煮。这个时候调料就根据个人口味加了,我加了一茶勺糖、一茶勺麻酱、一勺牛奶、一茶勺蚝油来提味。如果觉得淡可以再加点酱油。另外有日式味增酱的话也可以加一点。

  6. 炖到菜软味透或等汤汁剩一半的时候就可以起锅了!

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