云南口味炸酱凉面

简介

云南把浇头称之为“帽子”,这一碗就是加了炸酱帽子的凉面,夏天晚饭的最佳选择!

用料  

普通挂面 2两
豆瓣酱 1两
肉末 2两
苤蓝 1个
芝麻油
辣椒油
酱油
蒜泥、香菜

云南口味炸酱凉面的做法  

  1. 先把苤蓝洗净切丝,洒上盐先腌渍一会,把苤蓝的水分腌出来。

    云南口味炸酱凉面的做法 步骤1
  2. 锅上放凉水,水开之后下面条,面条煮到7分熟的时候捞起来过冰水,然后拌上一点芝麻油晾凉。

  3. 炒锅内放少许油,锅热后下肉末炒到泛白,倒入准备好的豆瓣酱,搅匀即可起锅。炸酱完成!

  4. 把第一步中的苤蓝丝腌出的水滤干,在苤蓝丝上加入香菜、蒜泥、芝麻油、辣椒油等作料拌匀。

  5. 取一只碗放入晾凉的面条,再在面条上加上炒好的炸酱“帽子”、拌好的苤蓝丝,大功告成!拌匀开吃吧!

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