爆炒子鸭

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简介

其实是妈妈研究出来的菜谱,在她老人家的电话指导和我的亲手实践中,发现这道菜无比容易也无比好吃!相信大家都能做得好~下饭、下酒、餐后零食都可以吃哦!

用料  

子鸭
老姜
干辣椒
生抽
老抽
料酒
大料(可不用)

爆炒子鸭的做法  

  1. 鸭子砍成小块洗净,最好多洗几次,洗净血水。

  2. 冷锅时(也就是不要开火),将鸭子放进锅中,开火翻炒。一直炒至水汽蒸发,出鸭油即可。这一步不要急躁,要慢慢炒,炒得越久越香。炒好后将鸭子捞起来,油留在锅中。

  3. 将老姜切丝,干辣椒切段,(如果有大料也可以一起加进去,但是考虑天干物燥,我就没放这些上火的东西啦,放了会更加香哦!)一起放入锅中爆炒一分钟左右。

  4. 加入鸭子,翻炒一下后放盐、料酒生抽、少许老抽,主要用于调颜色。

  5. 炒得越久越好吃,千万不要耐不住寂寞早早起锅哈!

小贴士

P.S.这道菜可以稍微放咸一点。

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