姜味煎蟹

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简介

螃蟹一定要选活的肉才鲜甜哟~

用料  

姜味煎蟹的做法  

  1. 筷子从螃蟹的眼部或腿部戳入,用小牙刷清洗螃蟹的身体

  2. 螃蟹对半切,备用;生姜切厚片,备用

  3. 加热锅,下油,烧热后把切好的姜片平铺在油锅中

  4. 将每半螃蟹块横切面朝下,放在姜上,盖上锅盖,调至中火煎至蟹脚变红

  5. 锅中加入大约两汤勺量的清水和少许盐,晃动锅,使调味均匀

  6. 待水收干后,淋上约两汤勺量的料酒

  7. 料酒收干后,起锅,啃螃蟹咯!

小贴士

1.因为本身海蟹就有咸味,所以加盐的时候不用加太多,这样可以最大程度上保持蟹自身的鲜味。
2.不喜欢姜味的朋友也可以做这道菜,姜一方面去腥一方面增加了香气,在吃的时候把姜片拿掉,蟹肉上不会有太多姜的味道。
3.煎的过程中记得盖盖子哟~

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