葡萄干司康(酵母版)

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司康是一类英式点心。其实也是发酵面团来的,只是不需要像普通面包一样对揉面有较高的要求,所以算是一种简单快捷的快手面包。
传统的司康,味道有甜有咸,形状也多样,并且用的是泡打粉。
用了改良酵母版的,没得圆形的模具,切了最简单的三角形。

分量:8块

用料  

高粉 125g
黄油 30g
砂糖 15g
1/4小勺
干酵母 1/2小勺
牛奶 60g
全蛋液 1大勺
葡萄干 15g

葡萄干司康(酵母版)的做法  

  1. 葡萄干用水浸泡片刻,滤去清水,用纸巾擦干水分;

  2. 面粉和盐混合,黄油切小块后倒入面粉中,用手搓捏,让黄油和面粉混合成为粗玉米粉状态;

  3. 牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒入上述面粉中,用手搓成光滑面团;

  4. 将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折再揉成圆形;重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干,再次对折,揉成圆形;

  5. 把面团放入容器中,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚;

  6. 冷藏完的面团压扁,切做8块,放入烤盘,表面刷一层全蛋液,放入预热185度烤箱,烤15分钟左右即可。

 

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