臊子肉

2 人做过这道菜
陕西家家必备!

老人常说,诸肉唯有猪肉香。小时候最期待的就是妈妈炖了一大盆臊子以后,在里面捡零星的排骨吃。那种氤氲的香味包含了很多童年的回忆。

每家做臊子的方法多多少少都会有不同,最重要的是做出妈妈的味道就行啦!

P.S.臊子熬好以后可以放挺长一段时间的,每次吃面条盛一勺,那叫一个香!以前一直爱吃臊子里面的瘦肉,现在觉得肥肉更香啊,难道是胶原蛋白不断流失的缘故🌚五花肉三分瘦七分肥比较好,臊子得用油汪着,要不然就会变干变柴了哈

用料  

五花肉 两斤
生姜、八角、桂皮 少许
料酒 少许
少许
盐、糖、味精 少许
酱油 适量

臊子肉的做法  

  1. 肉洗净控水切小丁。图中是卖肉的给切的,还是大了一点。

    臊子肉的做法 步骤1
  2. 适量生姜切末备用。

    臊子肉的做法 步骤2
  3. 锅中多放些油。油热后小火翻炒肉丁直至出油,然后倒入少许料酒以去腥。

    臊子肉的做法 步骤3
  4. 再翻炒片刻即加入生姜末、两个八角,一小段掰成小片的桂皮,继续翻炒,再加入适量酱油,程度到肉变色即可。

    臊子肉的做法 步骤4
  5. 肉熟后加入少量食醋,根据口味再适量加盐调味,这时肉容易粘锅,要不停翻炒。直至颜色变深,香味浓郁。即可撒糖、味精搅匀出锅。

    臊子肉的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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臊子肉的答疑

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