臊子肉

2 人做过这道菜
陕西家家必备!

老人常说,诸肉唯有猪肉香。小时候最期待的就是妈妈炖了一大盆臊子以后,在里面捡零星的排骨吃。那种氤氲的香味包含了很多童年的回忆。

每家做臊子的方法多多少少都会有不同,最重要的是做出妈妈的味道就行啦!

用料  

肋排 两斤
生姜、八角、桂皮 少许
料酒 少许
少许
盐、糖、味精 少许
酱油 适量

臊子肉的做法  

  1. 肥瘦相间的肋排洗净控水切小丁。图中是卖肉的给切的,还是大了一点。

    臊子肉的做法 步骤1
  2. 适量生姜切末备用。

    臊子肉的做法 步骤2
  3. 锅中多放些油。油热后小火翻炒肉丁直至出油,然后倒入少许料酒以去腥。

    臊子肉的做法 步骤3
  4. 再翻炒片刻即加入生姜末、两个八角,一小段掰成小片的桂皮,继续翻炒,再加入适量酱油,程度到肉变色即可。

    臊子肉的做法 步骤4
  5. 肉熟后加入少量食醋,根据口味再适量加盐调味,这时肉容易粘锅,要不停翻炒。直至颜色变深,香味浓郁。即可撒糖、味精搅匀出锅。

    臊子肉的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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臊子肉的答疑

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