红枣戚风

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简介

这个是在轻博上点击量最高的一款蛋糕。
虽然是初试。不过也还算是自己想着倒腾出来的。
送给肠胃不好的妈妈。

用料  

蛋糕体:红枣烫面戚风 尺寸:6寸圆模
低粉 50g
红枣干 20g
鸡蛋 3个
白糖 35g
植物油 20g
0.5g
70g
夹心: 红枣干、核桃、红糖、水
装饰: 红枣核桃泥、果酱、榛子碎、杏仁片、打发淡奶油适量。

红枣戚风的做法  

  1. 蛋糕体做法:
    红枣去核,加入水用搅拌机打成枣糊,倒入小锅中,再倒入油和盐,搅拌均匀,小火煮开。

  2. 关火后筛入低粉,拌匀放凉。倒入蛋黄,拌匀备用。

  3. 蛋白分三次加入白糖,打至硬性发泡。将三分之一蛋白倒入蛋黄枣泥糊中翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中,切拌均匀。倒入模具,震出大气泡。

  4. 烤箱预热160度,烤约55分钟。

  5. 夹心做法:红枣去核,和核桃打碎,小锅内放适量红糖和水熬煮至稠,加入红枣核桃碎,略熬几分钟即可。

    红枣戚风的做法 步骤5
  6. 装饰:倒扣晾凉的蛋糕取出来后,横切为两半。下片均匀抹上一层黑加仑果酱,再抹上一层红枣核桃泥,盖上第二片,顶部涂剩下的红枣你,洒上略烤香的榛子碎和杏仁片。淡奶油打至发,挤入裱花袋,用菊花形花嘴挤上装饰的奶油花即可。

    红枣戚风的做法 步骤6

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