奶油霜泡芙

5 人做过这道菜
泡芙最简单。
对新手来说是不错的选择。美味漂亮成功率高,容易有成就感。
即便不填入馅料,刚烤出来的原味泡芙也是极爱的。

用料  

低粉 100g
160g
黄油(或植物油) 80g
1小勺
1/2小勺
鸡蛋 3个
以下为基础奶油霜:
黄油 100g
糖粉 50g
炼乳 20g
香草精 1/4小勺
朗姆酒 10g
柠檬汁 10g
牛奶 2大勺

奶油霜泡芙的做法  

  1. 水、盐、糖、黄油放锅中,中火加热稍微搅拌至沸腾

  2. 转小火倒入低粉,用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅,关火晾凉

  3. 分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊(筷子挑起面糊呈倒三角不滑落),装入裱花袋挤入烤盘

    奶油霜泡芙的做法 步骤3
  4. 预热200度烤15分钟左右。

    奶油霜泡芙的做法 步骤4
  5. 基础奶油霜做法:

  6. 黄油软化分次加入糖粉打至蓬松(5分钟),一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀

  7. 再加入牛奶继续打匀,搅打至光滑细腻即可。

小贴士

关火后在烤箱内闷2分钟左右(不要打开烤箱门),能让泡芙不回缩,水分烤干一些。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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奶油霜泡芙的答疑

  • hyh_sunny  11个月前  
    0
    奶油霜是怎么用的?要烤?还是直接打好就能吃?好奇怪的味道啊
    作者回复 11个月前  
    用电动打蛋器打发,加入配方中的材料就行。不奇怪,很香浓的

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