芥兰头炒肉

12 人做过这道菜
芥兰头是一个很好的食材,我个人觉得比芥兰好吃。不过挑的时候一定要挑嫩的,不然太老的芥兰头,会吃得让人崩溃。

用料  

芥兰头
叉烧或肉片
酒(普通的米酒)

芥兰头炒肉的做法  

  1. 肉切成片,放适量的酱油、糖、生粉、油,腌大概十分钟。如果用的是叉烧,当然这个步骤可以省了。

  2. 芥兰头切成条状(或者切片都OK,条状是为了比较容易熟),备用。

  3. 肉下锅,炒至六七分熟,出锅备用。

  4. 水煮开,把切好的芥兰头稍微的烫两分钟,捞起稍微的沥干水。(煮过的芥兰头不简易放置太长时间,容易变黄,那就不好看了)

  5. 锅内放油,锅稍热就把芥兰头下锅翻炒,放适量糖、盐继续翻炒,放入一点酒,把锅盖上煮大概两分钟。(如果锅内太干,可以加少量的水防止煮干)

  6. 把之前做好的肉片放到锅里和芥兰头一起翻炒至肉片熟了就可以出锅了。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱创建于
69 收藏


芥兰头炒肉的答疑

  • 芥蓝切丝为口感最佳~水烧开加点盐下芥蓝丝焯水一分钟捞起~马上下冷水迅速冷却后沥干~这样的芥蓝丝才是佳品~不会出现你说的变色和影响口感~收好不谢
    作者回复 5个月前  
    (๑‾ ꇴ ‾๑)好哒

以上留言由作者回复后显示