【终极烹饪课程】味增三文鱼

简介

截图来自【终极烹饪课程】

此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。
此菜谱翻译无障碍

只是食材用量视频中交代不明确。
另外Po主按照烹饪顺序截图,所以制作高汤跟鱼肉的顺序会经常穿插,就是煮着汤的时候要处理其他食材。
所以建议先浏览菜谱熟悉步骤

- Gordon用生金针菇铺底,经厨友讨论和网上查阅,菌类还是不要生吃的好。

用料  

味增 3大茶匙
鱼高汤
三文鱼
青柠檬叶 2片
辣椒
姜片
西兰花
油菜
金针菇
芝麻油

【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法  

  1. 开火热锅,加入3大茶匙的味增,逐渐加入鱼高汤,不断搅拌。加入两片青柠檬叶来增加高汤的风味

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤1
  2. 在高汤中加入切碎的辣椒和姜片

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤2
  3. 三文鱼肉 带皮,鱼皮朝下放入锅中。带着鱼皮慢煮三文鱼肉是为了使鱼肉不散架

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤3
  4. 然后用汤汁不断浇在三文鱼肉上,使鱼肉表面也能均匀受热变熟

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤4
  5. 在炖煮鱼肉期间准备蔬菜:将西兰花切成小块。
    将油菜梗和叶分离,再分别切丝,是因为油菜梗比较厚,比较不容易熟

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤5
  6. 将几片油菜叶卷起 切丝

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤6
  7. 鱼肉煮好后,盛出,用手按一按感觉非常软嫩。放入盘子中,表面再淋一些刚才煮鱼肉的汤汁,避免鱼肉变干。将鱼肉放置一边晾凉2分钟

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤7
  8. 将煮鱼的高汤再次烧开,放入西兰花和切丝的油菜梗,煮1分钟

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤8
  9. 之后加入油菜叶

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤9
  10. 此时放凉的鱼肉能够轻松将鱼皮取下

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤10
  11. 将鱼肉撕成大块备用

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤11
  12. 在锅中加入金针菇

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤12
  13. 碗中加入芝麻油,用厨房用纸将芝麻油均匀的涂抹到碗周围

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤13
  14. 将生的金针菇铺底,在上面放一层三文鱼肉,再放一层金针菇,如此反复累加

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤14
  15. 鱼肉顶部放上高汤中的蔬菜,再加入一勺高汤即可。

    【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法 步骤15

【终极烹饪课程】味增三文鱼的留言

  • LouManna-213  2年前  
    0
    金针菇生吃有毒的啊,是不是还要煮一下?
    作者回复 2年前  
    嗯。简介里有提到

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