蒸馏法玫瑰水

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简介

原方翻译自Youtube频道:http://www.youtube.com/user/dulcedelight1

蒸馏法玫瑰水只取玫瑰的馥郁香气,比起直接用水煮玫瑰花瓣,这种方法不会让成品带有花瓣的涩味,更纯净。
相对的,工序可能稍稍复杂一点。
提取出来的玫瑰水可用来加入各种糕点,饮料里增加风味。

用料  

玫瑰花瓣
清水
冰块

蒸馏法玫瑰水的做法  

  1. 玫瑰花去除花茎花苞等部分,洗净,只留下花瓣。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤1
  2. 花瓣放进锅内,在正中央拨出一定的空间。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤2
  3. 在空出来的地方放上一个小碗,碗内用重物压住。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤3
  4. 原方使用的是陶瓷小球,没有可以用鹅软石等有重量的东西代替。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤4
  5. 在第一个小碗上放上另一个碗,这就是等一下用来承接玫瑰水的容器。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤5
  6. 往装有花瓣的锅中倒入清水(用量自行斟酌,取决于花瓣的多少以及你想要的浓度)。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤6
  7. 中火加热,直至花瓣变软。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤7
  8. 此时盖上锅盖,注意是反着盖上(如图,内部朝外)。这样一来,锅内就形成了一个蒸馏的空间,帮助我们萃取玫瑰水。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤8
  9. 为了促进以上这个过程,在之后的五十分钟内,在锅盖不停替换冰块(一旦融化完全就更换一批新的)。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤9
  10. 冰块的作用是为了让锅内的水不会耗干,形成循环蒸馏。因此过程中无需加水也不要把锅盖拿开。可用汤勺舀出冰块融化后的水。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤10
  11. 五十分钟之后,打开锅盖,此时就能闻到一股扑鼻的玫瑰香,之前放下去的碗内就是萃取出来的玫瑰水啦。

    蒸馏法玫瑰水的做法 步骤11

小贴士

推荐用自己种植的玫瑰或有机栽培的玫瑰,不要使用花店买来的。

蒸馏法玫瑰水的留言

  • Summer阿  2个月前  
    0
    可以直接喝吗?在白开水里面添加一点
    作者回复 2个月前  
    可以啊。
  • 小柴柴jun  2个月前  
    0
    用冰袋放在锅盖可以么
    作者回复 2个月前  
    理论上是可以的。

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