茄汁鱼排意面

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简介

时差党菜谱。其实是中餐和意大利餐的一个crossover。好吃的秘诀是洋葱一定要炒化。屡吃不厌。

用料  

三文鱼排 8 盎司的一块
番茄 1(2 for roma tomato)
洋葱 1 颗
紅蔥頭 1 颗
4 颗
香叶 若干
罗勒 几片
意大利香醋 1 勺 balsamic vinigar
罗勒油
欧芹 少许
意大利面 Capellini
黄油

茄汁鱼排意面的做法  

  1. 在小锅中煮沸开水,将番茄顶开十字花,放进开水,几秒钟后捞出浸入冷水中。轻松剥下番茄的外皮。煮开水的同时将三文鱼排揉入海盐。

  2. 蒜瓣、红葱头、洋葱切丁。将剥皮的番茄切丁。

  3. 锅下罗勒油烧暖、蒜瓣、红葱头、一半洋葱。炒香。加入番茄丁,炒香。再加入剩下的一半洋葱。 一直炒得洋葱化掉,变成好看的棕色

  4. 加入盐和香叶,稍许加入新鲜罗勒叶。加入一勺陈酿意大利香醋。如不够甜再加点糖。小火炖起来。

  5. 取一直平底锅,加入少许黄油化开,三文鱼带皮的一面向下煎2分钟,翻过来再煎2分中。

  6. 把三文鱼排不带皮的一面向下放入番茄洋葱酱中,大火烧开后小火炖起来。

  7. 另一只锅把意面烧熟,拎干。

  8. 把番茄和洋葱酱放在意面上,上面再摆上鱼排。加新鲜欧芹装饰。

小贴士

一定要带皮的鱼排,国内的话,鱼排不好买鲅鱼也是不错的选择。前几天懒得出门买鱼,化了一块纽约牛排切小块炒在酱里也超好吃。
意大利香醋国内没有的话可以用番茄沙司和酱油混合代替。
欧芹可用香菜代替,(其实所有的食谱中得欧芹都可以用不太冲的香菜代替)
罗勒油是橄榄油泡鲜罗勒叶而成,没有的话用橄榄油就好了。

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