最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)

简介

西冷(sirloin)是最常用来做牛扒的部位之一,非常柔软多汁~今天来一个传统的黑椒西冷牛扒,包括黑椒汁的做法~不过都是简易版的——适合想尝试自己做牛扒的初学者。

用料  

1.西冷牛扒一份
2.海盐适量,也可以用普通的盐
3.糖适量
4.黑胡椒适量
5.黄油一小块
6.黑椒酱一大勺
7.洋葱半个
8.各种扒类专用混合调味料
9.番茄和一小把迷迭香(装饰用)
10.一点点玉米粉或者生粉

最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法  

  1. 准备好材料

    最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法 步骤1
  2. 用牛扒锤把肉稍微捶打,两面都要哦~(话说捶打之后面积变大不少)

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  3. 黑胡椒和海盐均匀的涂抹在两面,腌制20分钟

    最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法 步骤3
  4. 在锅里融化黄油

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  5. 腌制好的牛扒下锅煎,注意在煎好一面之前不用翻面。很快就会煎好~

    最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法 步骤5
  6. 大约一分钟之后就可以翻面了,煎好的一面颜色变深

    最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法 步骤6
  7. 另一面大约30秒就可以起锅装盘了!牛扒千万不要煎久了,会老的

    最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法 步骤7
  8. 接下来的简易酱汁的做法,使用了半成品的黑椒酱。以后会发各种自制酱汁哦!黑椒汁里面加水,大概1:1,加一点点糖,一点就可以了,因为洋葱本来就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉,增加稠度搅拌均匀

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  9. 直接用刚刚煎牛扒剩下的一点油,把洋葱爆香

    最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法 步骤9
  10. 爆香后加入调好的黑椒汁,大火收30秒,即成~

    最简单的经典——黑椒西冷牛扒(附酱汁)的做法 步骤10

小贴士

做法就是这么简单,牛扒大约6~7成熟左右,太熟的牛扒会非常老,口感干涩生硬。太生的会带血水,中国人大部分不太能接受,所以这个熟度是最好的哦。酱汁盛在单独的小碗里,吃的时候淋上去就好,洋葱非常脆和甜,依个人口味,吃不吃都可以。

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