文火花生米

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简介

这道花生米是婆婆生病后教我的唯一一道菜,她已不记得怎么做菜了⋯⋯

用料  

花生米 盐(或糖)

文火花生米的做法  

  1. 花生米清水洗净,捞出,不需特别晾干即可下锅炸;

  2. 锅烧热,倒油(一定要热锅冷油),油下去后花生米就要下锅了,不能等油热;

  3. 文火不停的翻炒,这个是个很重要的步骤,在炒的过程中不能去做其他事、不能停,依我的经验,通常一盘花生米要炒25分钟才好,什么时候好?听声音!用锅铲铲起花生米,掉落锅中,听到特脆的声音。这是关键所在。

  4. 起锅后再倒盐或糖,拌下,花生米冷却后即可食用。

小贴士

小提示:要想花生米表皮不焦的窍门就是不停的翻炒,小火,要有耐心。因要不停的翻炒,所以对于臂力是个考验。

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