辣炒文蛤

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下酒配饭优良小菜

用料  

文蛤 2斤
郫县豆瓣酱 一大勺
黄酒 适量
姜丝 适量
蒜末 少许
少许

辣炒文蛤的做法  

  1. 文蛤吐沙干净后洗净,晾干

  2. 热锅冷油,中火下蒜末和一半姜丝煸香,再下豆瓣酱炒香炒匀

  3. 大火,下文蛤快速翻炒,丢入其余姜丝继续翻炒,烹入黄酒一大勺

  4. 加少许糖翻匀盖上锅盖

  5. 焖煮到文蛤开口即可

小贴士

如果觉得豆瓣酱味道不够可以加些生抽,姜丝一定要大量的加!另外用料酒也可以,但是么有纯黄酒来的香~

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