韭菜花炒鸡蛋

8.0
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简介

午饭简单地做了一个韭菜花炒鸡蛋,真没想到令胃口大开;之前都不太爱吃这类蔬菜。上网查了一下,韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素及抗坏血酸等有益健康的成分;食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。

用料  

韭菜花 1小把
鸡蛋 2个
适量
水淀粉 少许

韭菜花炒鸡蛋的做法  

  1. 韭菜花洗净切成寸段;鸡蛋打散加少许盐,取1小勺干淀粉、2勺清水调成水淀粉,与蛋液混合调匀;

  2. 炒锅加宽油烧热,倒入蛋液快速炒至凝结盛起;用锅内余油急火爆炒韭菜花,起锅前调入适量盐,倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。

小贴士

炒蛋时加一点淀粉会使口感嫩滑,但一定要调成水淀粉加入才会均匀;炒蛋要宽油热锅,倒入蛋液立刻离(熄)火翻炒,这样成色才会漂亮、吃口才会嫩。爆炒韭菜花要急火快速,断生后再调味立刻出锅。

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