香草蜜桃烤肋排

简介

夏天也有想吃肉肉的时候啊~
用蜜桃果香和香草的香气来平衡肋排的油腻,丰腴而不失清爽的口感,出炉后备受好评!
根据@樱桃和细毛 微博上的方子,对配料做了些改动,你也可以根据自家厨房存货灵活调整啦

用料  

新鲜肋排 4斤
洋葱 1个
脆桃 3个
新鲜薄荷叶 适量
新鲜罗勒叶 适量
新鲜百里香 适量
肉桂粉 适量
豆蔻粉 适量
生抽 适量
料酒 少许
杏果酱 3大勺

香草蜜桃烤肋排的做法  

  1. 肋排洗净用厨房纸吸干水分;洋葱洗净切丝;蜜桃去核切成厚片

  2. 上诉所有调味料,洋葱丝和肋排放入烤盆中(如图)然后充分按摩肋排并让每一根肋排都均匀包裹调料
    调味料的比例完全按照自己的口味来调整,喜咸多放一点生抽,喜甜多放一勺果酱,灵活把握

    香草蜜桃烤肋排的做法 步骤2
  3. 随后放入薄荷叶、罗勒叶和蜜桃片;

    香草蜜桃烤肋排的做法 步骤3
  4. 先将部分洋葱丝平铺一层在烤盘最下面,然后按照一层蜜桃片、一层洋葱丝、一层薄荷+罗勒、一层排骨的顺序将所有食材放在洋葱丝上方,并堆放整齐。再将百里香放在肋排的最上面

    香草蜜桃烤肋排的做法 步骤4
  5. 烤盘盖上锡纸,放入冰箱腌制4-5小时,时间越长当然越入味。上海温度太高,为安全起见放冰箱,如果你那里气温合适,不放冰箱也没问题的

  6. 5小时后,烤箱220°预热10分钟,然后将烤盘带着锡纸放入烤箱,220°烤30分钟;然后拿掉锡纸,180°再烤15分钟。去掉锡纸再烤15分钟的是为了让肋排的表皮更加酥脆,我喜欢肉的边缘有一点焦焦的口感

    香草蜜桃烤肋排的做法 步骤6

小贴士

1、选硬和脆的蜜桃,并切厚片;烤后的蜜桃吸满肉汁和香草味,非常好吃
2、没有新鲜香草,可用超市出售的干香草代替
3、没有杏子果酱,也可以用其他水果果酱代替
4、每个人家里的烤箱温度都不太一样,所以温度和时间仅供参考,请根据自家情况灵活调整

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