日式炸鸡+啤酒

8.2 综合评分
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平时不怎么做油炸食品,原因就是怕油。这次做的炸鸡块,把皮下面的脂肪全切了,这样即使是油炸,也不会腻口。就算冷了也好吃。

用料  

鸡腿肉2枚
料酒1大勺
盐 1小勺
黑胡椒 少许
蒜泥1/2小勺
姜泥1/2小勺
鸡蛋1个
酱油 0.5大勺
淀粉4-5大勺

日式炸鸡+啤酒的做法  

  1. 鸡腿洗净,清除血块,切掉多余脂肪(皮下面的脂肪也切掉)。切成适合入口的大小。蒜瓣和姜块擦成泥。

    日式炸鸡+啤酒的做法 步骤1
  2. 把料酒,盐,胡椒,蒜泥,姜泥倒进鸡块里,用手抓匀。

    日式炸鸡+啤酒的做法 步骤2
  3. 置于一旁20-30分钟。

  4. 酱油倒进4中,混匀。

    日式炸鸡+啤酒的做法 步骤4
  5. 倒入淀粉,鸡蛋打散,倒入鸡块里混匀。

    日式炸鸡+啤酒的做法 步骤5
  6. 再次用手抓匀。

    日式炸鸡+啤酒的做法 步骤6
  7. 锅里倒油烧至170℃(没有温度计,就用筷子伸进去测试,如果筷子周边冒泡泡就是可以了),下一半的鸡块。

  8. 倒入鸡块后,马上用筷子或铲子划散。以防鸡块粘连在一起。

    日式炸鸡+啤酒的做法 步骤8
  9. 第一遍炸至表面微黄后,捞出(大概3分钟左右)。第二遍锅内油烧至180℃,复炸2-3分钟,炸至表面金黄捞出后,控油。

  10. 把啤酒从冰箱里拿出来,倒上!开喝开吃走起来!人生怎么能少了炸鸡和啤酒捏~~~~

小贴士

一 用油量最好没过鸡块。炸过以后的油用厨房纸过滤一下,可以用来做凉拌菜。如果要炒菜的话,锅烧热 后倒少许新油进锅,然后把菜倒进去翻炒,再倒过滤后的油,这样锅里温度降下来就可以避免油二次高温加热。

二 是蒜泥和姜泥,而不是蒜粒和姜粒。泥状比颗粒状能更好的附着在鸡块上。

三 控油。我炸好以后,把鸡块放在厨房纸上,这样可以多走掉点油。炸物本身就油,咱能少吸收点是一点。

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日式炸鸡+啤酒的答疑

  • 张吃吃呀  4年前  
    1
    鸡腿的骨头是不是全部要剃掉?然后再切成小块?
    作者回复 4年前  
    骨头全都剔掉。
  • hi心乐  4年前  
    0
    什么时候放罗勒呢
    作者回复 4年前  
    下了鸡块之后。漂在鸡块旁边就行,因为比较薄,很快就炸好了。然后用筷子夹出来。

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