蒸锅煮食50分钟(鲍鱼、黄花鱼、生菜)

简介

如果你家里面只有电蒸炉,没有电磁炉和炒锅的话(某人家里就是,我给他买的电煮锅还在做熟油的时候给烧坏了),你可以选择完全使用电蒸炉搞定这一顿饭。

说点题外话吧,在香港,吃饭一点都不铺张浪费,两个人在外面通常叫一份肉菜,一份青菜,再两个人各要一碗白饭就搞定了。

但是算下来,在香港外出吃饭还真挺不划算的,通常是青菜非常贵!

思来想去,我决定自己动手丰衣足食了,考虑到某人爱吃鱼肉海鲜之类的清蒸就能好的菜式,吃青菜也爱吃白灼那么健康的,我觉得一个电蒸炉就够了,而事实也正是如此。

简单介绍一下这顿饭吧,清蒸黄花鱼一条、蒜蓉魔芋丝蒸小鲍鱼、白灼生菜,一份米饭(因为我不能肉和淀粉一起吃,所以魔芋粉必不可少,不然晚上会很饿的)

用料  

黄花鱼 两条
小鲍鱼 一份,约8只
生菜 约1斤
生姜丝 少量蒸鱼用的
葱花 少量蒸鲍鱼用的
葱丝 少量蒸鱼用的
生姜块 少量白灼生菜用的
豉油 约半碗蒸鱼和鲍鱼用的
冲绳黑糖 一勺调酱油用的
少量微微腌鱼入味
蒜蓉 半碗配好葱花蒸鲍鱼用的
料酒 少量拌蒜蓉葱花用的
花生油 少量调酱油的

蒸锅煮食50分钟(鲍鱼、黄花鱼、生菜)的做法  

  1. 第一件肯定要清洗干净材料,做好准备是后面步伐不乱的关键。鲍鱼需要用牙刷清洗,把内脏什么的都清洗干净,鱼也要大概冲一冲,看看鱼鳃什么的切干净没有(一般菜市场里都会给切的)这个过程很重要。

    蒸锅煮食50分钟(鲍鱼、黄花鱼、生菜)的做法 步骤1
  2. 制作酱油,黑糖一勺配半碗酱油以及少量花生油,别害怕,这个用量不多的,蒸鱼的酱油很下饭的,而且白灼生菜也要配酱油,蒸鱼的舀出来最好了~

  3. 切好姜丝、姜块、葱丝、葱花、蒜蓉,放好摆在一边

  4. 淘米,把加了水的白米放进蒸锅里(我放的是底部,水汽特别重,所以必须少水,不然就会成煮粥了),然后扭到蒸饭的时间,约50分钟

  5. 给黄花鱼抹盐,里里外外抹一层薄薄的盐。放在一边。

  6. 把鲍鱼肉取出,在肉和壳中间放些魔芋粉(这是我个人的突发奇想的)但事实证明,还是就这样蒸就好了,不要加魔芋粉。上面铺一些蒜蓉葱花(葱花可以最后放,翠绿一点)。

    蒸锅煮食50分钟(鲍鱼、黄花鱼、生菜)的做法 步骤6
  7. 给黄花鱼铺上姜丝,底下垫一些,内里放一些,上面摆一些,然后等到计时器跳到蒸鱼的部分(即还剩15分钟左右)放入黄花鱼。

    蒸锅煮食50分钟(鲍鱼、黄花鱼、生菜)的做法 步骤7
  8. 在计时器跳到8-9分钟时,可以给鲍鱼浇一些调好的酱油,约半碗的1/3,然后放进锅里蒸约5-6分钟

  9. 然后叮的一下,饭、鱼、鲍鱼都好了,把鲍鱼取出来,往鱼里铺上葱丝,浇上剩下的酱油(如有必要可以再把鱼蒸1-2分钟,因为酱油和油以及葱丝都是生的)

  10. 把蒸炉腾空,开始加水白灼生菜,烧水的时候放入姜块(没那么寒凉),放入剩下的魔芋丝(我觉得以后我都直接白灼还好了,装粉丝的魔芋丝真的不靠谱),水煮开了就方生菜,水再煮开的时候菜就可以装盘了~

    蒸锅煮食50分钟(鲍鱼、黄花鱼、生菜)的做法 步骤10

小贴士

黑糖不是硬性规定的,只是家里刚好没有白糖,只有我来例假喝的黑糖,调了一次酱油发现味道不错,后来也就继续用了。

切葱丝很简单,用叉子就可以了~

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