清蒸鲳鱼

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人做过这道菜

简介

看材料用量便知,我素一个糊里糊涂的人,凡事用感觉。。。。其实不管什么菜谱,都需要根据个人口味适当的调节用量~~完全不必拘泥于一克两颗三两的用量。

用料  

鲳鱼 一条(一斤半左右)
豆豉 一小把
一小颗
蒸鱼豉油 适量
油(玉米油,豆油,花生油都OK) 炒一盘青菜的量
酱油 我用的味极鲜啦
两三片
朝天椒 根据口味可多可少可用可不用
料酒 适量

清蒸鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼洗净(买的时候要师傅帮忙杀干净吧),两面各划两刀,以便入味,放在可盛一点汤的稍微深一点的盘子里(为嘛呢?蒸好你就知道了,鱼会出汤汁的。。。)

  2. 葱姜都切丝,三分之一塞在鱼肚子里,三分之二洒在鱼上,也可留一点葱丝最后做点缀啦

  3. 豆豉洗净(最好用清水泡一会),同样三分之一塞在鱼肚子里,三分之二洒在鱼上

  4. 辣椒切小段,酱油,料酒和辣椒段都均匀洒在鱼上

  5. 上锅蒸吧,大火哦,大概8到12分钟即可出锅(根据鱼的大小,蒸的时间稍微增加或减少一两分钟,最好别超过15分钟,会老的)

  6. 出锅时,淋上蒸鱼豉油,剩余的葱丝均匀洒在鱼上

  7. 另起炒锅,倒入油,油热,关火,将油淋在鱼上

  8. 好啦,开吃吧~~

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