黑布林冰淇淋

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简介

现在正是黑布林上市的季节,口感清甜,颜色漂亮,我保留了一部分的皮,不喜欢的可以把皮都扒掉。做出来的冰淇淋保留了黑布林的口感,颜色粉红诱人,女儿毫不费力的吃掉三球!!
使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间,取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音,一般需要至少8个小时以上的冷冻。

用料  

蛋黄 2个
细砂糖 50克
牛奶 130ml
黑布林 180克(净重)

黑布林冰淇淋的做法  

  1. 牛奶倒入厚底奶锅中加热,锅边缘煮开后立即关火。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤1
  2. 蛋黄和细砂糖倒入盆中。用打蛋器搅打至颜色变浅,体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液,边倒边用打蛋器搅拌。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤3
  4. 加入剩余的所有牛奶,搅拌均匀后倒回锅中。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤4
  5. 小火加热蛋奶液,用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌,锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下,80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固,一定不能煮沸。也可以用勺子背面沾取蛋奶液,用手指划过,留下清晰的划痕即可关火。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤5
  6. 准备一盆冰水,把盛有蛋奶液的盆坐进去。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤6
  7. 洗净的黑布林,去核,去皮,切小块。我喜欢皮微酸的口感就保留了一部分皮,不喜欢的可以都扒了。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤7
  8. 将切块的黑布林与冷却的蛋奶液一起放进料理机中搅打均匀。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤8
  9. 打开冰淇淋机,看到机器开始工作,搅拌叶开始搅拌,倒入冷却的蛋奶液,静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中,放入冷冻室冷冻约1小时。

    黑布林冰淇淋的做法 步骤9

小贴士

糖的用量可以根据自己的喜好和黑布林的甜度自己调整。
煮蛋奶液的时候一定要用厚底的奶锅,如果没有推荐用85度热水水浴加热。
没有冰淇淋机的可以参考下面这个菜谱最后几个步骤:
http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/

黑布林冰淇淋的留言

  • 秋雨-13  3年前  
    0
    唐妈妈做这一定要冰淇淋机吗?
    作者回复 3年前  
    做好的冰淇淋液放到冰箱冷冻室,每过30到40分钟就取出来用电动打蛋器搅打一次,一般需要搅打4到5次,做出来的冰淇淋才够滑润。

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