杏仁茶蛋白

3 人做过这道菜
满记甜品店的这个产品一直很受欢迎,回来自己山寨了一下,感觉也挺不错

用料  

杏仁茶蛋白的做法  

  1. 将杏仁、糯米粉、白砂糖、水备好(具体分量适量、但糯米粉一定不要放多了,不然经过加热后会变稠

    杏仁茶蛋白的做法 步骤1
  2. 将1中的材料放入搅拌机中

    杏仁茶蛋白的做法 步骤2
  3. 磨好的杏仁茶用隔筛过滤掉渣

    杏仁茶蛋白的做法 步骤3
  4. 准备2只鸡蛋将蛋黄隔出取蛋清备用

    杏仁茶蛋白的做法 步骤4
  5. 将杏仁茶倒入奶锅中加热至沸腾(我木有奶锅就用这锅代替了,用奶锅更方便操作)

    杏仁茶蛋白的做法 步骤5
  6. 沸腾后加入蛋清搅拌一下,停顿5秒搅拌一下,停顿5秒再搅拌一下,最后2秒关火(加热12秒搅拌3次,

    杏仁茶蛋白的做法 步骤6
  7. 加热时间过短蛋清未熟,时间过长蛋清会老不绵滑,稍微搅拌一下防糊底就好,不可把蛋清搅碎,成品后的蛋白应是雪花状

    杏仁茶蛋白的做法 步骤7
  8. 出锅、开吃啦!

    杏仁茶蛋白的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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杏仁茶蛋白的答疑

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