地三鲜

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用料  

地三鲜的做法  

  1. 土豆去皮、茄子洗净分别切成滚刀块,青椒去籽切大块。

  2. 锅内倒油,大火加热至八成后,将土豆和茄子炸成金黄色后捞出沥干。

  3. 将生抽2茶勺、糖1茶勺、盐1/2茶勺、蚝油1勺和水淀粉做成芡汁。

  4. 锅中留底油,葱切末,大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

  5. 取葱末和1/2蒜蓉下油锅爆香,下青椒翻炒片刻,然后下炸好的土豆和茄子,大火翻炒半分钟。

  6. 倒入之前调好的芡汁,大火快速翻炒1分钟,出锅前撒入剩余的蒜蓉。

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