干煸四季豆

7.8 综合评分
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这是去餐厅常喜欢点的菜,除了自己是个典型吃货以外的另外一个原因,就是因为这道菜在家里做实在太麻烦了,过油,再回锅,实在是纠结.
所以虽然一直爱这个菜爱到骨子里,仍然少有机会在自家厨房里实践.
这次做是因为刚炸完鸡翅膀,就着油锅,直接来一盘,一解相思之苦啊...
(画外音:同学,你昨天刚刚才在旁边的餐厅点过好不好...相思的还真快啊...哈哈....)

用料  

四季豆 400克
猪肉末 150克
干辣椒 6颗
1小块
1头
生抽
白砂糖 少许
老抽

干煸四季豆的做法  

  1. 四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.

    干煸四季豆的做法 步骤1
  2. 锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制.

    干煸四季豆的做法 步骤2
  3. 炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.

    干煸四季豆的做法 步骤3
  4. 将干辣椒切断,姜切末,蒜切末.

    干煸四季豆的做法 步骤4
  5. 另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.

    干煸四季豆的做法 步骤5
  6. 放入猪肉末.

    干煸四季豆的做法 步骤6
  7. 加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.

    干煸四季豆的做法 步骤7
  8. 向锅中加入炸好的四季豆.

    干煸四季豆的做法 步骤8
  9. 加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可.

    干煸四季豆的做法 步骤9

小贴士

1.四季豆洗净之后,一定要沥干水分,或者用厨房用纸吸干表面的水分,否则下油锅炸的时候会四处溅油,不仅不安全,同时也不利于厨房卫生.
2.四季豆不烹熟的话容易中毒,所以,一定要将四季豆炸透.
3.还是老话,川菜就是要料足,尽情的放姜蒜和辣椒吧.

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