豆香虾仁

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用料  

新鲜大虾 400g
甜玉米 200g
毛豆 400g
鲜肉 200g
20g
20g
干辣椒 5g
生抽 50g

豆香虾仁的做法  

  1. 大虾去头掐尾,洗净。水烧开,虾下水焯1.5分钟。时间过多虾仁会老。

  2. 捞出后快速放入凉水中,使虾壳与虾仁快速剥离,还可以保持虾仁的紧实感。

  3. 毛豆玉米下水焯3〜4分钟,去除豆腥气。鲜猪肉切丁。

    豆香虾仁的做法 步骤3
  4. 辣椒爆锅

    豆香虾仁的做法 步骤4
  5. 葱切段,姜切丝

    豆香虾仁的做法 步骤5
  6. 肉粒下锅。毛豆玉米同炒,翻炒3分钟后加入虾仁,加水燜煮5分鐘後。加入葱。

    豆香虾仁的做法 步骤6
  7. 出锅完成

    豆香虾仁的做法 步骤7

小贴士

1、焯虾时水中可加少许盐、黄酒。去腥,紧实肉质。

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