金银金鲳

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简介

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金鲳鱼为海水性鱼类,又是热带鱼类。富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。
清蒸、红烧、烤、炸……吃得多,来点儿新颖的!
又煎又蒸……这个可以有!
先煎后蒸以此得名——金银金鲳

用料  

金鲳鱼 一条
葱、姜 适量
适量
油、生抽 适量
适量
豆豉 适量
蒜头 适量

金银金鲳的做法  

  1. 首先将金鲳鱼处理好洗净,然后抹上适量的盐、糖腌制一下。鱼肚里塞一点儿切丝的葱头、姜。腌制好后,放入热好有油的锅中煎至两面金黄。

    金银金鲳的做法 步骤1
  2. 蒜头切末,均匀地敷在煎好的鱼上。

    金银金鲳的做法 步骤2
  3. 一小把豆豉洗净切碎,也均匀地撒在鱼上。然后放入蒸锅里蒸。

    金银金鲳的做法 步骤3
  4. 冷水开始蒸,大概10~12分钟即可,中火将水煮开,水开后,转小火继续蒸。蒸好后,不开盖,焖五分钟,然后淋上尾油、生抽,撒上葱花即可!

    金银金鲳的做法 步骤4

小贴士

1.金鲳鱼腌制的时候要加些糖。
2.金鲳鱼和蒜头很搭的,所以多一点儿也无妨,均匀地敷在鱼上。
3.豆豉切碎了容易出味儿。
4.由于鱼是煎过的了,所以不用蒸那么久,大概十分钟就完全足够了,用筷子戳一戳最厚的部分(别戳骨头),轻松戳下,就证明熟了。
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