蚕菜汤(清热祛湿汤)

简介

蚕菜食用时是采摘它近茎部分的梗叶,形状有点像芥兰,碧绿青翠。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润,适于滚汤,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解毒,曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食,味微酸,宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺(黏液),贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中,摸索出令潺菜不潺的方法,潺菜清汤则是此方制出的靓汤,它爽甜、软滑,具清热祛湿、通肠利便之功,为盛夏时可口的家庭靓

用料  

蚕菜 0.25kg
鸡蛋 两枚
鸡精 适量
盐,油

蚕菜汤(清热祛湿汤)的做法  

  1. 将整个鸡蛋微煎,在用锅铲搞烂

    蚕菜汤(清热祛湿汤)的做法 步骤1
  2. 剩出,待用

    蚕菜汤(清热祛湿汤)的做法 步骤2
  3. 花生油,盐。下锅翻炒下蚕菜5分熟,为了让蚕菜入味

    蚕菜汤(清热祛湿汤)的做法 步骤3
  4. 水烧开,加入少量盐

    蚕菜汤(清热祛湿汤)的做法 步骤4
  5. 把蚕菜和煎好的鸡蛋一起放进水中,加入鸡精

    蚕菜汤(清热祛湿汤)的做法 步骤5
  6. 一碗蚕菜汤就做好了。简单又好喝

    蚕菜汤(清热祛湿汤)的做法 步骤6

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