素炒三鲜

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简介

逢初一十五,我娘要吃素。清爽可口的素菜也是防止中老年妇女发胖的一大妙招~

用料  

素炒三鲜的做法  

  1. 干木耳泡开,摘掉梗,撕成小片。莴笋、胡萝卜去皮切片

    素炒三鲜的做法 步骤1
  2. 拍蒜,油稍微爆一下,先放莴笋、胡萝卜翻炒,加少量盐,少量水。

    素炒三鲜的做法 步骤2
  3. 翻炒5分钟后,加入木耳。翻炒,过程中不断地加少量水。加盐,翻炒5分钟后出锅

    素炒三鲜的做法 步骤3

小贴士

1、翻炒过程中不断地加少量水,是利用水蒸汽把蔬菜蒸熟,这样,素炒的蔬菜就不用加那么多油。水一定要一点点地加。不然就变成煮蔬菜了。
2、想要蔬菜光鲜亮泽,起锅前可以用少量淀粉勾芡。
3、莴笋还可以换成芹菜,别有一番风味。
4、加盐的时候,可以把锅里的蔬菜推至一边,加少量水把盐溶解,再翻炒。这样就不会出现盐不均匀的情况了。

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