香芹鲜虾粥

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人做过这道菜

简介

从天津回来带了些基围虾,新鲜的很,拿来做粥了,就是剥虾壳剥的人很烦躁,呵呵,照相水平不成,但是是实物图,给大家先陪个不是,但是口味是天地良心的好!!

用料  

基围虾 10-20只
香芹 两棵
大米 小手抓一把
一小块儿
一小段
胡椒粉 适量
适量
白糖 少量即可(提鲜用)

香芹鲜虾粥的做法  

  1. 大米泡水,备用

  2. 基围虾去头(头单留出来备用),虾身去壳以及虾线(由于新鲜就没加料酒什嘛),香芹洗净切小段

  3. 热锅,倒入适量食用油,加入葱姜,爆香,放入虾头,炒红后加入适量水,煮开,关火,过滤掉虾头葱姜,备用

  4. 将泡发的大米用打碎机打碎,成稍带颗粒的米浆状放入电饭锅或者砂锅,加入方才的虾头汤,煮开(期间要搅拌,因为打碎后米容易抱团)

  5. 开锅后,加入胡椒粉,虾肉,香芹,搅拌均匀,虾肉变色后,放适量盐、糖(提鲜用,少量即可)

小贴士

虽然说海鲜粥好多人都发过了,但是我也来分享一点自己的小经验吧:
1.口味和口感要兼顾,之所以将虾头与虾肉分开处理就是为了吃的时候方便,但虾头的味道又比较足,所以用它来做高汤,原汤化原食
2.就算再喜欢腥鲜的同志还是建议一定要放点绿菜,中和味道和口感,香芹是很好的选择,香葱也是,我建议一定要加一点
3.打成米糊一个是为了快熟,一个也是为了口感绵密一些,这个大家自由发挥
3.其他的海鲜大家自己爱吃什嘛的就加一点,这个没限制

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