桂花椰汁糕

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简介

做这个甜品,材料、工具都不复杂,但需要有耐性。如果怕麻烦就不要考虑了

用料  

椰浆 200克
桂花糖浆 80克
吉利丁片 6片(5g一片)
凉开水 160克

桂花椰汁糕的做法  

  1. 吉利丁片先用冰水泡大约20分钟

  2. 椰浆加热,可根据个人口味加糖,煮至快沸腾时关火,冷却至60度左右放3片吉列片,搅融,备用

  3. 把凉开水倒锅里加热,快沸腾时倒入桂花糖浆,搅匀,待即将沸腾时关火。也是冷却至60度左右加入3片吉利丁片,溶掉后备用

  4. 取一个容器(类似保险盒,底部最好是平整的),底部铺一层保险膜。先把椰浆倒进去,铺的厚度大概3mm(我的大概是7勺),然后放进冰箱冷冻室(会结冰那层)冷冻15分钟,待它表面凝固为止

  5. 取出后,第二层铺上桂花糖水,差不多的厚度即可,再放倒冷冻室冷冻15分钟。

  6. 如此类推,直至用完所有的椰浆和桂花汤水。待每一层都基本凝固后,再放到冷藏室冷藏一个晚上即可。

  7. 倒出的时候先用小刀沿盒边刮过,使糕与盒分离,再把盒子反扣在碟子上,一拍就可以把整块糕倒出。切去边角料之后,再根据个人喜好切成合适的大小,完成

小贴士

图片上的第一层椰汁糕不平是因为保鲜盒底部不平整,所以影响美观。
每样东西我都是按份量去做的,所以最好准备一把小秤

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