卤味

1 人做过这道菜
昨晚逛超市,买了一堆香料,今天熬了卤水。

用料  

花椒
干辣椒
八角
茴香
桂皮
白寇
三奈
桂皮
草果
冰糖
色拉油/猪油
香叶

卤味的做法  

  1. 材料如图所示。这些加起来十块钱不到,我一样抓了一小把。

    卤味的做法 步骤1
  2. 锅里放油,色拉油猪油都可以,然后放入冰糖,炒出焦糖色,然后加入冷水或者高汤,加点料酒。(我加的是冷水哈)

    卤味的做法 步骤2
  3. 把各种香料用纱布包好,姜拍烂,葱打结,一起放入锅里熬制。

    卤味的做法 步骤3
  4. 烧开之后我放入了鸭头和鸭脚。(木有准备更多,后悔没放鸡蛋进去)

    卤味的做法 步骤4

小贴士

如果觉得汤色不浓的话,可以适当放点老抽进去,但是千万不能放多了,放多了的话卤出来的食物颜色会特别深。

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卤味的答疑

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