香爆鸡胗

1
人做过这道菜

简介

黄飞红麻辣花生是不错的休闲零食,看到吃剩下的配料可以被再利用,的确是个创意。

用料  

鸡胗 6个
卤料 (酱油20克、料酒20克、花椒5克、八角1个、生姜3片、大葱2段、清水小半碗、盐1克)
黄飞红麻辣花生里剩余的辣椒、花椒 10克
韭菜花 1小把
大蒜 1瓣
生抽 1勺
料酒 1勺
3克
少许

香爆鸡胗的做法  

  1. 鸡胗洗干净后放入小锅中,加料卤煮半个小时,取出晾凉切片备用;

  2. 韭菜花洗净切成小段,大蒜切成薄片;将麻辣花生里的配料辣椒和花椒收集备用;

  3. 炒锅里放少许油,稍热即可放入一半的辣椒和花椒,快速炒出香味后,再放入蒜片煸成金黄色;

  4. 倒入鸡胗和韭菜花快速翻炒,调入生抽、料酒、糖和少许盐,出锅前加入剩余的辣椒和花椒。

小贴士

麻辣花生里的辣椒和花椒都是已调味的香料,微辣轻麻,香气扑鼻;很适合再利用。鸡胗事先卤煮一下更入味且易嚼;此菜最好用急火爆炒法烹制,把调味料事先兑好便于操作;鸡胗卤后再炒,下盐时就要控制好量,以免过咸。

香爆鸡胗的留言

关于香爆鸡胗的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
137 收藏

作者呤儿的其他菜谱