诺曼第奶油煎淡菜

简介

我是转载的 找不到出处了
这里稍微提示一下 淡菜就是图片上的那个贝壳类,至于其他叫法我就不清楚了
还有因为这是台湾菜谱,所以奶油=butter=黄油,鲜奶油才是cream才是我们理解上的奶油,所以这个菜谱其实是诺曼第黄油煎淡菜

用料  

淡菜 500G
洋葱 半颗
绿橄榄 10颗
大蒜 6瓣
白兰地 3大匙
诺曼第奶油(无盐) 2大匙
扁页巴西利 一小碗
橄榄油 适量
胡椒 适量
适量

诺曼第奶油煎淡菜的做法  

  1. 热锅后加入橄榄油炒香碎洋葱和大蒜末

  2. 加入绿橄榄提味

  3. 撒一些现磨黑胡椒增加香气

  4. 加入淡菜拌炒后,盖上锅盖焖约1分钟半

  5. 再放入奶油(黄油)慢慢搅拌,让每颗淡菜都能均匀裹上奶油

  6. 加入适量白兰地再闷一下,最后以盐和黑胡椒调味即可起锅,上桌前以扁页巴西利点缀。

小贴士

因为这是台湾菜谱,所以奶油=butter=黄油,鲜奶油才是cream才是我们理解上的奶油,所以这个菜谱其实是诺曼第黄油煎淡菜

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