韭黄儿肉丝茭白炒面

简介

临近中午的时候老妈说要不要给你下一碗汤面,顿感毫无食欲。还是自己来一份炒面吧。由于常在公司附近吃面,一直有在研究如何让面条变得更好吃。发现除了需要高汤打底外,韭黄儿洋葱这些材料也起到了非常提香的作用,既然汤面里面能用,炒面里面肯定同样可行啦。所以韭黄儿肉丝炒面怎么能这么好吃:)

用料  

碱面 一撮
洋葱 小块
韭黄 2根
青菜 一撮
茭白 小块
土猪肉 小块

韭黄儿肉丝茭白炒面的做法  

  1. 把洋葱韭黄儿茭白和肉丝都切丝切丁~小青菜对半切~

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤1
  2. 然后开火~把一小撮的面条放入锅中的水里焯一下~不用很久1-2分钟足够。焯过的面有一定的湿度比较方便用来炒面。

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤2
  3. 然后用筷子捞出来放在滤水勺里用冷开水冲洗一下,用筷子搅拌一下,防止底部面条粘住。这一步是为了防止焯过的面粘在一起。

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤3
  4. 接着上平底锅,倒入适量的油,先煸肉丝,倒入一些料酒。

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤4
  5. 接着肉丝炒的差不多了下茭白煸炒。

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤5
  6. 然后再放入青菜和洋葱一起炒,洋葱后放是因为这样口感会比较脆,这个时候同时可以倒入酱油,然后接着炒。

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤6
  7. 然后就可以把面条放进去了,用筷子搅拌在一起炒,这个时候火可以稍微开大一点,酱油之前放的少的话这个时候可以再加一点,如果面条太干还可以再滴几滴料酒,然后炒面就大功告成了。

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤7
  8. 面条软硬刚好,且根根分明,油度,咸度,色泽也非常好。

    韭黄儿肉丝茭白炒面的做法 步骤8

小贴士

PS:焯面的时间不宜太长,否则面条会过软。宁愿后期可以多炒一会儿。炒菜的时候火可以不用太旺,且油可以稍微放的多一些,因为后面还要炒面条。

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