西班牙海鲜饭

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简介

西班牙海鲜饭金灿灿的颜色就让人食指大动
扑鼻的香气和满满的海鲜
自家制作的丰富哪里是外面吃得到的
p.s.: 这个是两人份绝对满足到撑的量噢^^

用料  

大米 160g
基围虾 8个
文蛤 10个
鱿鱼 半只
番茄 2-3个
洋葱 小半个
藏红花 2g
柠檬 1/3个
豌豆+玉米 一把
欧芹 100g
白葡萄酒 100ml
清鸡汤 400ml
少许
黑胡椒粉 少许
鲜辣粉 1勺
大蒜 2瓣

西班牙海鲜饭的做法  

  1. 番茄切成块 洋葱大蒜切成丁 欧芹部分切丁部分切条状
    鱿鱼切成条状

    西班牙海鲜饭的做法 步骤1
  2. 基围虾洗净开背去虾线 文蛤洗净 沥水待用

  3. 文蛤汆水到开口 这样可以去腥味

  4. 清鸡汤用另一个小锅烧到热而不沸,加入藏红花,待用。

  5. 平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱3分钟至透明,下蒜蓉略炒

  6. 下番茄和切成丁状的欧芹,炒2分钟至番茄出汁

  7. 下辣椒粉、米继续翻炒2分钟

  8. 倒入葡萄酒,等酒气散去后加入煮热的鸡汤。汤要刚刚浸没米,加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟,不要翻动

    西班牙海鲜饭的做法 步骤8
  9. 差不多到上图的状态就可以开锅盖加海鲜。
    所有海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中。

  10. 挤上柠檬汁(约1/3个柠檬),再均匀的把豌豆、玉米和条状的欧芹撒上去,盖上锅盖等5分钟

    西班牙海鲜饭的做法 步骤10
  11. 开盖把饭和海鲜翻匀,最后转中大火等待3分钟,出锅。

  12. 最后配上一杯白葡萄酒,就圆满了!

    西班牙海鲜饭的做法 步骤12

小贴士

1、这个量差不多是2个人吃到撑
2、大米淘洗但是不要浸泡很久 加进锅的时候最好不要有太多水。不然水太多 出锅之后的炒饭就颗粒就不分明了
3、清鸡汤的话自己用鸡架熬肯定更鲜,但是我用的就是史云生250ml盒装的清鸡汤,也挺好的又方便
4、藏红花在淘宝上买的,个人认为不用太贵的
5、最后尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最好,我煮的就有,但是之后洗锅子就比较讨厌

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