芒果慕斯

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简介

依然用大台芒做慕斯,这次加部分奶酪,口感更软绵!

用料  

6寸戚风蛋糕胚 2片
鲜奶油、白糖 100克、30克
芒果泥 200克
芒果丁、马奶葡萄 若干
奶油奶酪、牛奶 100克、50克
自制酸奶(略甜) 100克
鱼胶粉、水 10克、40克
鱼胶粉、水、菠萝味QQ糖 2克、45克、23克(一小包)

芒果慕斯的做法  

  1. 6寸蛋糕胚切片,2片用剪刀略微剪掉边。备用。

  2. 鲜芒果去皮切成块用料理机打成200克芒果泥。

  3. 奶酪和牛奶放料理机打成细滑无颗粒状,和芒果泥一起拌匀。

  4. 鱼胶粉用水泡胀隔水融化,凉后倒入3里拌匀。

  5. 淡奶油和糖打发六分,倒入4里拌匀。

  6. 酸奶倒入5里拌匀,慕斯液完成。

  7. 放一片蛋糕胚在模具里,倒入一半慕斯液,同时把芒果丁摆在模具四周,轻振几下,使表面平,放上第二片蛋糕胚。冷冻30分钟。

  8. 取出模具,倒入剩余的慕斯液,同时也在模具四周摆上芒果丁,轻振使表面平,继续冷冻半小时。

  9. QQ糖放在45克水里,倒入2克鱼胶粉,隔水融化,凉后倒在表面已经凝结的蛋糕上,摆上葡萄和芒果丁,冷藏。

  10. 第二天开吃啦。

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