红烧肉肉

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人做过这道菜

简介

做菜是一种心情,不用拘泥形式,去刻意地看菜谱,我从来不知道每次要做的菜主料要用多少,盐搁多少,用多长时间,试着来呗,淡了加盐,咸了加料,尝熟了就出锅。所以,人人都可以是大厨!

用料  

五花肉 大概有六七两吧
几根
几片
香叶 两片
八角 两个
桂皮 一片
少许
少许
糖(最好用冰糖) 多点吧
老抽 少许

红烧肉肉的做法  

  1. 切肉,方块最好,为什么呢?不是说大块吃肉,大碗喝酒吗,就是不吃看着也瘾啊。大小随意,啥?大了不好熟?你不多炖会儿啊,死脑筋!

    红烧肉肉的做法 步骤1
  2. 肉焯一下水。多长时间?感觉肉块变硬了就好。焯时加点料酒。没有料酒咋办?白酒也行,我家就一直用牛二代替白酒。

    红烧肉肉的做法 步骤2
  3. 炒锅倒油,冷油放糖,小火把糖炒化,为啥要冷油小火?你要不怕把糖炒焦可以用大火试试。

    红烧肉肉的做法 步骤3
  4. 倒入焯过水的肉块和葱姜大料翻炒,让肉均匀地粘上糖色。注意——如果感觉糖色淡了,可以加一点老抽。谁的手也没那么准,能一下炒出的糖色刚刚好。加盐。多少?我是凭手感的,你随意!

    红烧肉肉的做法 步骤4
  5. 看肉上的糖色差不多了,加开水炖着去吧。为啥加开水?凉水会让肉质收缩,不会有入口即化的感觉!要加多少水?至少要超过肉再多一点吧。请忽略我中途换锅,苦逼地因为我家炒锅没锅盖啊~

    红烧肉肉的做法 步骤5
  6. 炖到肉软烂,大火收汁,就OK啦。怎么判断肉够软烂?你傻啊,不会尝尝!

    红烧肉肉的做法 步骤6
  7. 装盘!你要喜欢可以弄点香菜叶呀、香葱啥的装饰一下,我就这样了,你们爱咋咋地~

    红烧肉肉的做法 步骤7
  8. 不好,出现敌情,有人偷吃~~~

    红烧肉肉的做法 步骤8

小贴士

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