【终极烹饪课程】酿馅烤鸡

简介

截图来自【终极烹饪课程】

此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。
这篇菜谱整理的有点儿压力,重要的各种原料都标注了原英文名称。如有不符请高人指正

用料  

chorizo 西班牙香肠 1根
洋葱碎
橄榄油
大蒜
百里香
芸豆罐头 kidney beans
黑胡椒
油浸小番茄
柠檬 1个
橄榄油
一整只
Paprika 辣椒粉 1茶匙
白葡萄酒 400ml
400ml

【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法  

  1. 馅料的制作:将西班牙香肠切成小丁,放到油锅中慢慢煎逼出香肠中的油分。可在锅中放一些橄榄油,达到煎香肠的效果

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤1
  2. 将洋葱切碎与香肠混合翻炒,至洋葱变色变软

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤2
  3. 将大蒜切片放入锅中,干百里香取叶子部分撒入锅中。

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤3
  4. 这是Gordon 用到的kidney beans的罐头,不知道是不是所说的芸豆。看起来比我认为的芸豆个头要小。

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤4
  5. 将罐头芸豆控干水分,加入刚才的香肠中,加入盐和黑胡椒调味继续翻炒

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤5
  6. 将油浸小番茄放入锅中来增加甜的风味。翻炒过后即可盛出备用

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤6
  7. 将整只鸡处理干净。鸡腿关节处,就是图片中立起来的那两个腿的部分,那个地方的脆关节可以用刀切掉,这样烤出来后鸡皮能够顺着鸡腿的骨头回缩。
    在鸡的肚子中撒一些盐

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤7
  8. 填入刚刚炒好的酱料,尽量压的实一点

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤8
  9. 在鸡屁股的地方塞上一整个柠檬,鸡肉表面淋上橄榄油,撒上盐、胡椒和一茶匙辣椒粉

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤9
  10. 之后将鸡肉表面的油和调料涂抹均匀

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤10
  11. 在烤盘中放入400ml的水和400ml的白葡萄酒,来帮助鸡肉蒸烤

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤11
  12. 将鸡肉直接放入放了水和酒的烤盘中,烤盘里摆上百里香

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤12
  13. 用锡纸将烤盘盖起来,要尽量盖严,这样有利于鸡肉在里面蒸烤。
    烤箱预热180度,烘烤1小时。烤好后取出烤盘,去掉锡纸,再烤30分钟让鸡皮可以变脆

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤13
  14. 这个是塞到鸡美丽的那个柠檬。
    将柠檬切开,将里面的柠檬肉挤入到烤鸡肉的烤盘中和烤鸡的汁水融合。

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤14
  15. 将烤盘中的汁水过筛

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤15
  16. 将鸡肉里的内馅取出,淋上过筛的酱汁

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤16
  17. 剩余的鸡肉就各种切吧,鸡腿鸡胸脯什么的。最后再鸡肉表面淋上过筛的酱汁即可

    【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法 步骤17

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