【终极烹饪课程】煎鲷鱼配番茄香料酱汁

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截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food :http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/sea-bream-with-tomato-and-herb-salsa-recipe

用料  

橄榄油(煎鱼)
鲷鱼腓力 150克X2块
橄榄油 3茶匙
小番茄 200克
黑橄榄 60克
香菜 一小把
罗勒 一小把
柠檬汁 1个柠檬
黑胡椒

【终极烹饪课程】煎鲷鱼配番茄香料酱汁的做法  

  1. 平底锅加热,放油,当油温足够热的时候,将鲷鱼肉鱼皮朝下放入锅中。如果鱼肉受热卷曲,用手稍微按一按鱼肉防止它过分卷曲

    【终极烹饪课程】煎鲷鱼配番茄香料酱汁的做法 步骤1
  2. 用盐和胡椒调味,煎2-3分钟,当鱼皮变得金黄后可翻面,另一面煎1分钟左右。可以用锅中的橄榄油来浇淋鱼肉。

    【终极烹饪课程】煎鲷鱼配番茄香料酱汁的做法 步骤2
  3. 酱汁制作:开火加入三茶匙橄榄油。加入小番茄和橄榄,用胡椒和盐调味,然后用地火炖煮1-2分钟直到小番茄微微变软,之后关火放置一边

    【终极烹饪课程】煎鲷鱼配番茄香料酱汁的做法 步骤3
  4. 取罗勒叶和香菜叶,切碎,可预留一小部分作为点缀,剩下的罗勒叶和香菜叶放入酱汁中搅拌混合。
    将柠檬放在案板上滚一滚,让柠檬变软一些,这样能有利于柠檬汁的释放。将柠檬切开,在酱汁中挤入柠檬汁

    【终极烹饪课程】煎鲷鱼配番茄香料酱汁的做法 步骤4
  5. 摆拍,番茄酱汁铺底,将煎好的鱼肉放在酱汁上,点缀上预留的罗勒叶和香菜叶即可。

    【终极烹饪课程】煎鲷鱼配番茄香料酱汁的做法 步骤5

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