新手一次做成功的“滑”蛋牛肉

简介

超市一到晚上,就会出现各式各种的特价菜,下班晚了,买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材,这块颜色有些微暗的牛肉,可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
      到家后,赶紧在网上找菜谱学习,翻看一遍,觉得最后那步滑蛋有点难度,特别不适合平底锅做,结果烹饪过程中,把滑蛋的步骤给修改了。
      成品不算特别成功,也没有失败,总之是按自己的想法做出来的,是敢于尝试的菜~

用料  

鸡蛋 3个
牛肉 350g
姜丝 适量
蒜末 适量
白酒 适量
生粉 适量
鸡精 适量
酱油 适量
油盐 适量

新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,用刀背为牛肉松按摩(即拍松牛肉的神经)

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤1
  2. 顺牛肉纹理切成条状(都说要逆纹切,不知道是不是白酒加入的作用,顺纹切,肉炒出来也很嫩)

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤2
  3. 切好牛肉后,把姜切成丝,拌入牛肉里

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤3
  4. 然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤4
  5. 热油锅,倒入牛肉条,大火快炒,炒至变色

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤5
  6. 在玻璃碗里打入三个鸡蛋

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤6
  7. 鸡蛋搅拌成蛋液,加入适量生粉搅拌均匀

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤7
  8. 热油锅,倒入蛋液,开中火,用锅铲滑鸡蛋液,不可把蛋液煎至成型或金黄色

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤8
  9. 最后加入炒好的牛肉,与滑蛋搅拌均匀,即可

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤9
  10. 香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~

    新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法 步骤10

小贴士

1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最关键的步骤:一是按摩,二是顺纹理切,三是加几滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄,绝对没有调过色,是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋,超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。

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