鱼香苦瓜酿肉

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简介

鱼香苦瓜酿肉~酸甜苦麻辣,都齐活了~夏天吃起来完全不觉得腻味,鱼妈作品,我负责看和吃,哈哈哈。

用料  

鱼香苦瓜酿肉的做法  

  1. 苦瓜切圈,掏空洗净,肉末加入蛋清,少许盐,淀粉搅拌均匀,酿入苦瓜

  2. 上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用

  3. (2的同时)辣椒等切碎,起油锅,放入少许肉末炒断色,

  4. 加入泡辣椒,花椒,糖醋郫县豆瓣炒出鱼香,加入少许水煮开,

  5. 加入仔姜,二荆条翻炒几下,入盐调味,水淀粉勾芡。

  6. 将鱼香汁淋于苦瓜上,撒上葱花即成~

小贴士

1味道众多,如何保证口感不混沌在一起而是层次分明是这道菜的重点。
鱼香也是很难掌控的复合味型,多试试吧~
2两种肉馅,一种蒸,一种炒,口感碰撞有趣~
3淀粉加蛋清会让肉滑嫩,小秘方一枚~

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